Les questions que l'on nous pose le plus souvent avant de commander une prestation traiteur. Elles viennent de celles et ceux qui organisent réellement les événements : office managers, assistantes de direction, responsables RH. Les réponses sont celles que nous donnerions au téléphone — de quoi préparer votre demande, et la défendre en interne.
Commander : délais, devis, validation
Tout part d'une demande, par formulaire de devis ou par WhatsApp. Quatre informations changent tout : la date, le nombre de convives, le lieu exactet l'heure de début du service. Le reste — menu, format, dressage — se construit ensuite.
Une proposition sur mesure vous revient sous 24 h. Vous demandez des ajustements — la plupart des devis évoluent au moins une fois — puis vous validez. C'est cette validation qui bloque la date au planning de production. Lancez donc la demande dès que la date est arrêtée, même si l'effectif n'est pas figé : un effectif s'ajuste, une date perdue ne se rattrape pas.
Nombre de personnes et formats
Nos prestations vont d'une dizaine de convives à une centaine. Le nombre de personnes oriente le choix du format autant que le budget :
- Réunion, formation, comité : le coffee break— Pause Essentielle, Pause Signature ou Pause d'Exception —, qui s'installe et se retire vite.
- Déjeuner de travail ou réunion qui déborde sur midi : la Lunch Box — Essentiel, Signature ou Prestige —, individuelle, sans mise en place lourde.
- Afterwork, inauguration, vernissage : le Cocktail & Dînatoire, debout, en circulation.
- Réception, séminaire, anniversaire de société : le Buffet élégant.
- Dîner officiel, gala, déjeuner de direction : Déjeuner & Dîner Assis, avec service à table.
Le détail figure sur la page nos prestations pour entreprises.
Livraison, installation et zones desservies
Livraison et installation sur tout Casablanca. Pour un événement en dehors de la ville, posez la question directement : la réponse dépend de la date, du volume et du format, et nous préférons dire non clairement plutôt qu'accepter une prestation que nous ne pourrions pas tenir.
Sur place, l'accès compte autant que l'adresse. Un étage sans monte-charge, un parking sans place de déchargement, une salle qui ne se libère que trente minutes avant l'arrivée des invités : contraintes gérables, à condition de les connaître avant le jour J.
Matériel, mobilier et personnel de service
Selon le format retenu, la prestation inclut le matériel de présentation, le nappage, le dressage et la présence d'une équipe pendant le service. Une Lunch Box livrée en salle de réunion et un buffet de cent personnes n'engagent pas les mêmes moyens : le devis précise, ligne par ligne, ce qui est prévu. C'est le point à vérifier en priorité quand vous comparez deux propositions de traiteur à Casablanca — un prix seul ne veut rien dire tant qu'on ignore ce qu'il comprend.
Régimes alimentaires et allergies
Indiquez les régimes et les allergies dès la demande de devis, pas la veille de l'événement : sans porc, végétarien, sans certains ingrédients, le menu est composé en conséquence. C'est bien plus simple en amont qu'en rattrapage.
Sur les allergies, nous restons honnêtes : les recettes s'adaptent et les préparations concernées sont identifiées, mais une cuisine de production reste un environnement où de nombreux ingrédients sont manipulés. Pour une allergie sévère, dites-le-nous explicitement — nous vous indiquerons ce que nous pouvons garantir et ce que nous ne pouvons pas, plutôt que de vous rassurer à tort.
Facturation et paiement pour les entreprises
Nous travaillons majoritairement avec des entreprises : la facturation se fait au nom de la société. Communiquez à la validation la raison sociale et les références que votre comptabilité attend sur la facture, elles seront reprises telles quelles. Les modalités de règlement figurent sur le devis. Si votre société a un circuit d'achat particulier — bon de commande interne, référence de dossier, validation par un service achats — signalez-le en amont : cela évite les allers-retours administratifs après l'événement.
Modification et annulation d'une commande
Un effectif qui bouge après validation, c'est fréquent, et ce n'est pas un problème tant que la production n'est pas lancée. Prévenez-nous dès que vous avez l'information : à l'approche de la date, les achats sont engagés et la marge de manœuvre se réduit. Pour une annulation, les conditions applicables sont celles indiquées sur le devis validé. Une date libérée à temps peut souvent être réaffectée ; annoncée trop tard, elle ne l'est plus.